凤尾菇（环柄斗菇），原产喜马拉雅山丘陵地区。香港中文大学生物系教授、国际热带食用菌协会会长张树庭博士
凤尾菇的室内栽培，方法很多；有塑料袋栽、粮栽、盒栽和床栽等。其中以床栽和箱栽最普遍。（一）床栽1.栽
采用室外栽培，不需要建造菇房，方法简便，投资少，收益大，为大面积栽培凤尾菇提供更为有利的条件。其方法
平菇、凤尾菇均属食用茵类，质地脆嫩，味道鲜美，营养价值较高。但它们在室内外的自然温湿度中极易腐败。1
1.选地 畦地应选择在果树生长期阴蔽较大的空间，畦床宽1米、深30～35厘米、长8～10米。用土在畦
凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。学名为Pleurotussaj
凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基
凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物
凤尾菇营养丰富、美味可口，比蘑菇、草菇、木耳等食用菌适应性更强，栽培简单易行，生长周期短，成本低，产
（一）凤尾水晶肚（《食用菌》，1983，1：35）原料：鲜凤尾菇8两，鲜猪肚8两，琼脂3钱，精盐、料
