全酶（holoenzyme）：具有催化活性的酶，包括所有的必需的亚基、辅基和其它的辅助因子。
玉米面饴糖，被广泛用于花生糖、果糖、果脯、蜜饯、焦糖色等食品加工。其糖糟可制醋，醋糟又是猪的好饲料。
全酶法加工玉米面焦糖色素
由山东大学等单位共同研发的改变传统酱油生产工艺的新方法--全酶法酶解酱油工艺进行了中试生产，并取得了
抑制剂靶酶抑制作用利福霉素细菌的全酶与β亚基结合，阻止起始链霉溶菌素细菌的核心酶与β亚基结合，阻止延
核心酶（coreenzyme）： 大肠杆菌的RNA聚合酶全酶由五个亚基（α2β
低聚异麦芽糖又称分歧低聚糖，是功能性低聚糖中产量最大应用最广泛的一种以淀粉为原料采用全酶法工艺生产的
酱油[1，2]种曲生产直接影响到成品的质量。目前生产企业由于技术和设备的限制，种曲质量不能满足工艺
糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类。酸法酸法系以无机酸作催化剂，使淀
我国啤酒生产大多数以70％的大麦芽为原料，以30％的大米为辅料酿制而成。如以玉米为原料采用全酶法制啤
