利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调 ...
酶法制备肉味香精及其风味调配的研究主要研究用酶水解牛肉和大豆蛋白粉制成牛肉水解蛋白和大豆水解蛋白,再
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自从19世纪葡萄酒行业开始采用水泥罐发酵以来，众多酒评家们纷纷对葡萄酒到底在水泥罐还是橡木桶中更好地 ...
乳酸菌饮料，是将米淀粉加入曲或者淀粉酶进行液化和糖化，把得到的糖作为营养源促进乳酸菌的发育，来制造乳 ...
做法：1．软黄米1.5千克，酒曲250克。2．软黄米用凉水浸泡1夜，捞出碾成面。3．把面入在锅内炒干 ...
1。准备肉：我在麦德龙买了5斤肉，基本都是瘦的，我看配方上说肥瘦1：9的比例，我没整那么多肥的，可是 ...
即将到来的中秋节更是“月饼节”，是一年一度尝遍各色美味月饼的时间。不同风味的传统月饼，充满新奇、饱含 ...
1.材料和设备1.1 材料猪肉、鸡肉、肥膘、鸡皮、食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋 ...
（1）农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油51%、鸡肉4%、湿香菇粒28%、海南白胡椒3%、鸡肉香膏8810香 ...
发酵猕猴桃汁的研究II-风味成分的鉴定应用TenaxGC吸附法和GC2MS分析鉴定了不同猕猴桃汁的风
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