原料配方根据儿童营养需要和面粉蛋白质的必需氨基酸中赖氨酸少的特点，在“营养面”的主要成分富强面粉7 ...
配方：高筋粉 1000克细砂糖 150克精盐 5克全蛋液 100克酵母 15克改良剂 1 ...
在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析 ...
制作方法1.蛋白质的浸出和凝固：用0.02～0.1％的稀碱溶液将蛋白质从大豆或脱脂大豆中浸出。将蛋白 ...
据传，汉武帝跟文武百官闲聊时说：“《相书》上讲，人中(人的上唇正中凹痕)长一寸，能活一百岁。”这时， ...
原料配方(500克面粉制成品10个)第一个发酵：面粉32千克白砂糖2千克鲜酵母1.2千克水20千克第 ...
苹果酵母种子面团配方：培养第1日至第5日使用材料总量：强力粉370g苹果50g绵白糖20g水185 ...
配方： 法式面包发酵面团40％ 强力粉100％ 鲜酵母3％ 麦芽浆0．5％ 黄油50％ ...
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方 ...
烧卖，又称干蒸、烧麦、烧梅、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的 ...
