大豆分离蛋白在肉制品中的应用（请下载附件）
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(1)色泽鉴别良质蛋白干——色泽均匀，呈淡黄色。次质蛋白干——色泽暗淡。劣质蛋白干——色泽不匀，显得 ...
蛋白粉的功效与作用 所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白 ...
蛋白质配方粉的研究蛋白质配方粉的管理规范和营养价值（请下载附件）
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丝氨酸蛋白酶（serineprotease）：活性部位含有在催化期间起着亲核体作用的丝氨酸残基的蛋白 ...
胶原蛋白的最新研究及应用进展本文综述了胶原蛋白的基本特征，与健康之间的关系，以及在食品、医疗、化妆品
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一、目的学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。二、原理牛乳和羊乳中含丰富的蛋白质，其中主要是酪蛋白。酪 ...
SB/T10338-2000酸水解植物蛋白调味液本标准规定了酸水解植物蛋白调味液的定义、技术要求、试
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酪蛋白和酪蛋白金属化合物——焦粒含量的测定
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调合蛋白，英文为Meringue，它是将蛋白拌糖打发变硬后置于饼干或蛋糕上作为配饰。但也可以独立地制 ...
