通道蛋白(channelproteins): 是一种带有中央水相通道的内在膜蛋 ...
亦称食用鱼粉。1961年联合国粮农组织规定的制品有A,B,C三种类型。A型浓缩鱼蛋白经过脱脂,脂肪含 ...
蛋白质二级结构(proteinsecondarystructure):在蛋白质分子中的局部区域内氨基 ...
原料配方酷蛋白480克蔗糖2.724千克无水柠檬酸10克白柠檬油溶液56.7克苯甲酸钠7.75克柠檬 ...
由碎大米粒生产的高蛋白米粉是用酶进行浸提而制成的。含规定米粉蛋白的3倍,被称为标准大米粉。这种高蛋 ...
在果肉酱或果胶含量很高的果汁里存在大量的有机酸。如果在这类果汁里直接加入含蛋白质的原料,就将引起蛋 ...
液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的 ...
胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,它属于不溶性纤维型蛋白质,也是细胞外基质中的一类,胶原蛋白可以 ...
我国已经开始生产新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作简单,使用方便,易于贮存,适用于食堂、食品厂及 ...
黑豆麻辣蛋白肉是以黑豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成;食用时有肉的咀嚼感。(一)生产工艺黑豆→清冼→ ...