福州太平线面细细的线面,像丝线一样,扎成一小束一小束,福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线 ...
水油酥皮是中式古老的酥饼皮之一,它由水油皮、油心粉结合而成。制作上,水油酥皮又分“焙面”和“白面”两 ...
婆饼,又名茶饼。原系广东潮州名产,20世纪30年代传入赣州,通过长期改进,饼质不断提高,为广大顾客所 ...
中华人民共和国行业标准中式糕点分类SB/T10033-921主题内容与适用范围本标准规定了糕点工业中 ...
1、糕点的感官鉴别要点在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时,应该首先观察其外表形态与色泽,然后切开检查其 ...
糕点品种繁多,分类角度不一。有按生产方式分为炉货、油货、蒸货等,也有按消费习惯称呼分为糕点、饼、酥等 ...