我们都知道，不同地方就会有不同种类的月饼，口味也会有所不同。月饼的馅有很多种，比如蛋黄、莲蓉、豆沙以 ...
中华人民共和国行业标准中式糕点分类SB/T10033-921主题内容与适用范围本标准规定了糕点工业中 ...
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中 ...
中秋节是我国传统的节日。中秋节是月圆人团圆的佳节，难得举杯邀明月，家人两团圆，怎少得了美食相伴。那中 ...
中秋节全家围坐边吃月饼边赏月当然是必不可少的。而现今吃月饼还要多注意健康。月饼无需包装得美轮美奂，奢 ...
1、糕点的感官鉴别要点在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其 ...
糕点品种繁多，分类角度不一。有按生产方式分为炉货、油货、蒸货等，也有按消费习惯称呼分为糕点、饼、酥等 ...
以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油 ...
