(2)化学变化鲜蛋在贮存过程中,各蛋白质比例将发生变化,其中卵类轴蛋白和卵球蛋白的含量相对增加,而卵 ...
香蕉为跃变型果实,盛夏,高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败,为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值,进 ...
果蔬保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷 ...
禽蛋出口时,除按质量分级外,还经常要按重量分级。重量分级标准见表3-11。(三)蛋类贮藏禽蛋的生产具 ...
香椿树为楝科香椿属的落叶乔木树种,原产我国中部,在陕西秦岭、甘肃小陇山和康南等地有天然林分布,以山东 ...
莲藕收采后,在空气中不耐存,很易失水,表皮发黑褐、发霉,因此,对鲜藕的保鲜贮藏极为重要。通常贮藏鲜藕 ...
这是一种适用于柑桔、梨、芒果、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。配方: 小烛树蜡4.0kg,油酸1.2kg ...
杀菌处理选用无毒、安全、高效杀菌剂――过氧酸。操作方法是:将洗净的芒果置于含过氧酸为0.2%~0.3 ...
水果保鲜冷库也就现在的冷藏保鲜技术,在市场水果保鲜冷库大多是用于食品如水果、蔬菜、鲜、鲜 ...
1.杀菌处理选用的是无毒、安全、高效杀菌剂――过氧酸。操作使用方法是:将洗净 ...