淀粉和面筋蛋白对面团流变特性的影响
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水解植物蛋白的酶法制备摘要：主要研究了以小麦面筋蛋白和风味蛋白酶为主要原料制备水解植物蛋白的工艺条件
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1蛋白质与水的相互作用：蛋白质的水溶性蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键（偶极-偶极相互作用 ...
大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的研究.doc主要内容：中文摘要（关键词）1外文摘要（关键词）21前言31
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面条缘何筋道？面粉中的淀粉在量上占据绝对优势（85%以上），不过它们之间很难形成紧密的联系，只是各自 ...
羧甲基纤维素对可食性复合包装膜性能的影响研究以小麦面筋蛋白为原料，与发甲基纤维素复合制备可食性包装膜
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主管部门说：我们要保证食品的营养，所以要规定方便面里的蛋白质含量;生产厂家说：我们的“高端”方便 ...
“北方面条，南方米饭”这句话就概括了南北方的饮食特色，北方主要以面食为主，不仅仅是面条，还有馒头饺子 ...
拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，明代程敏政曾作《傅家面食行》曰："傅家面食天下功，制 ...
小麦的主要用途是制作食物和加工淀粉。近年来，世界上每年大约生产80万吨小麦淀粉。澳洲国家生产20万 ...
