蟹酱和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,但生产情况远不如虾酱普遍,产量也不大。每100千克鲜蟹 ...
为海产品的腌制食品,是一种把螃蟹放进用大蒜、生姜等各种佐料调成的酱油里腌制成的食品。《周礼》中载有“ ...
GB10136-1988蟹糊(蟹酱)卫生标准本标准被GB10136-2005腌制生食动物性水产品卫生
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蟹酱的生产工艺技术(请下载附件)
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蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的渔民常将新鲜梭子蟹捣碎,加入适量盐,经腌制发酵后 ...
蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的鲑民常将新鲜梭子蟹捣碎,加入适量盐,经腌制发酵后 ...
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味 ...
三疣梭子蟹,分布于中国南北各海域。一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5 ...
海蟹体大而呈菱形,又称梭子蟹、枪蟹。它属甲壳节肢类动物,营养丰富,味道鲜美。除鲜吃外,又可加工成多种 ...
1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖1 ...