一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质。把肉切成块(三斤左右),每块划成 ...
湿腌法即盐水腌制法,就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内,并通过扩 ...
腌腊肉制品特性及工艺研究
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只要到超市里走走看看,你会发现如今的肉制品种类真是五花八门,你完全不必亲自动手做,就可以吃到美味的肉 ...
摘要:腌腊制品是中国传统肉制品的典型代表,其主要特点是易于加工生产、风味独特、可贮性佳。本文在总结分 ...
腌腊制品是指肉类原料经盐腌制、烘烤或晾挂加工而成的一类肉制品,不能直接入口,需经烹饪熟制之后才能食 ...
只要到超市里走走看看,你会发现如今的肉制品种类真是五花八门,你完全不必亲自动手做,就可以吃到美味的肉 ...
小雪为什么要腌腊肉? 民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的 ...
GB2730-2005腌腊肉制品卫生标准代替GBn137-1977、GB2730-1981、GB27
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腌腊肉工艺规范(请下载附件)
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