工艺流程原料处理→预煮→修整→焖烤调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理在 ...
工艺流程原料处理→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点1．原料处理将鱼体完整、 ...
鲨鱼，亦称“鲛”，属脊椎动物亚门，软骨鱼纲。有六鳃鲨科、虎鲨科、鼠鲨科、鲸鲨科、皱唇鲨科、真鲨科、双 ...
鳗鱼活力十足，浑身又有一层粘液，抓都抓不住，宰杀当然困难了。但鳗鱼怕冷，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋 ...
醋沏鱼是以体长4～7cm左右的小鲫鱼为原料，采用盐腌、油炸、浸醋汁，真空包装等工艺加工而成。该产品具 ...
在挑选淡水鱼时，应尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相 ...
随着环境污染日益加重，鱼已经不再是令人放心的食物，那么怎样鉴别被环境污染后的鱼呢？ 一、看鱼形 ...
含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒或变成畸形，人吃了这些带 ...
如何从肉眼鉴别水产品质量1、鱼类：鲜活，鳞片完整无脱落（有寄生虫时，往往鳞片脱落，竖鳞病体表粗糙，向 ...
1、水产品及水产制品的感官鉴别要点感官鉴别水产品及其制品的质量优劣时，主要是通过体表形态、鲜活程度、 ...
