方案一：全麦杏仁三明治套餐 原料：全麦馒头1个;大杏仁1把(25克左右);热牛奶1杯约200克 ...
1.读懂面包 你知道面包配料表中的配料都起什么作用吗？要选购健康的面包，就必须先搞明白配料表。 ...
馒头和面包的制作原理分别是什么？酵母馒头和面包有什么不一样？酵母馒头和老面馒头有什么不一样？自发粉做 ...
拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，明代程敏政曾作《傅家面食行》曰："傅家面食天下功，制 ...
2.滚轧：调制好的面团，须经经过滚轧，达到厚度均一，形态平整，表面光滑，质地细腻的面片，为成型作好准 ...
2．制定小麦清理流程的要求（1）各道工序齐全，清理设备数量适宜，工艺顺序合理。（2）本着“先易后难， ...
2.滚轧：调制好的面团，须经经过滚轧，达到厚度均一，形态平整，表面光滑，质地细腻的面片，为成型作好准 ...
面包制作中搓面的手法和基本要领面包制作时往往需要改变面团的形状，用“搓”的手法能改变面团的形状。搓面 ...
2.滚轧：调制好的面团，须经经过滚轧，达到厚度均一，形态平整，表面光滑，质地细腻的面片，为成型作好准 ...
五、小麦制粉基本原理从营养和人体吸收，面制食品的食用品质，成品面粉的贮藏等多方位角度分析小麦籽粒的组 ...
