发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这 ...
豆浆配油条，这个是流传了很久的一种早餐吃法，虽然已经被普及这么吃不健康，营养不全面，但是油条算是中国 ...
椰蓉饼干是将面粉、淀粉、椰子油、砂糖、鸡蛋等原料按照一定的比例混合后，制成面团，将面团压成面片用模具 ...
“可颂”在法语里是“羊角”的意思。又称“羊角面包”。在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳 ...
（4）技术要点 ①调制面团一次发酵法和速成法的投料顺序为：先将水、糖、蛋、面包添加剂在搅拌机中充分 ...
原料配方甜小面包面团500克、奶豆腐200克、黄油100克、白砂糖100克、鸡蛋100克、面粉50克 ...
原料配方富强粉50公斤、鸡蛋黄10公斤、白糖7公斤、花生油0.5公斤、鲜酵母1公斤、水18公斤、盐4 ...
原料配方熟精粉53千克砂糖粉26.5千克炸大葱油10千克猪油10千克炒芝麻仁3.95千克鲜蛋3.5千 ...
原料配方甜小面包面团750克苹果糖酱100克鸡蛋2个克司得100克制作方法1.把发酵好的面团放在操 ...
原料配方面粉100公斤鲜酵母2公斤砂糖5公斤油脂4公斤食盐2公斤脱脂奶粉2公斤乳化剂0.3公斤酵母 ...
