结冷胶的成胶特性及应用研究进展 孟岳成洪伦波 陈波 王伟潮 摘要：本文综述了结冷胶的凝胶特性，凝 ...
1、增加液态奶的粘度粘度增加在一定程度上可以缓解粒子的重力下沉作用。但是液态奶的粘度不能无限制地增加 ...
食品增稠剂的概念食品增稠剂是指能溶解于水、并在一定条件下可以充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻状的大分子亲 ...
迄今为止尚未有果胶同其他增稠多糖类混配利用的方法，也不明确它们之间相互作用后的效果。因此，研究人员研 ...
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍6种。保鲜纸 ...
物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方 ...
9标识9.1产品标识必须符合GB7718、GB17405的要求。9.2如需在特殊条件下保存，必须在产 ...
编者按：中国食品包装业的增速正维持在高位运行状态。尤其在软包装日渐成为流行代码的今天，以纸和塑料 ...
（9）耐油性 就是防止从制品中析出的游离脂肪向薄膜外侧渗透的性质。脂肪成分渗透到薄膜中的现象可能有 ...
几年来，中国调味品业的增长每年都在30％以上，其中，鸡精市场增长在50％以上。因为随着人民生活水 ...
