阿拉伯胶的种类及性质与功能的研究
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迄今为止尚未有果胶同其他增稠多糖类混配利用的方法,也不明确它们之间相互作用后的效果。因此,研究人员研 ...
麦芽糖醇具有的一系列特性,使它在无需改变工艺或配方的情况下,就能直接替代蔗糖,制造多种无糖食品。现介 ...
1前言全世界有80多个国家栽培柑桔,其产量居所有水果之首,已达3亿多万吨,1999~2000年世界柑 ...
近年来,结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛,下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品 ...
(一)1.将100g水性物质(如石蜡、脂肪)加入0.05-5g表面活化剂(如蔗糖、脂肪酸酯),再加入 ...
什么是有机葡萄酒?目前国际上仍没有一个明确的共同定义。基本来说,有机葡萄酒必须采用有机种植的葡萄酿制 ...
啤酒泡沫是啤酒的一项重要感观指标,泡沫性能主要包括啤酒的起泡性、泡沫的持久性及泡沫的附着力。合格的啤 ...
啤酒泡沫是啤酒的一项重要感观指标,泡沫性能主要包括啤酒的起泡性、泡沫的持久性及泡沫的附着力。合格的啤 ...
代替GB2760-81 Hygienicstandardsforfoodadditivesinuse ...