柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间,会对风味产生不良的影响。10%以 ...
龙井茶是我国著名的历史名茶之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来,龙井茶受到市场的普 ...
随着各国对农业科研投入的力度加大,各种果蔬新技术不断研制开发出来,对果蔬的贮藏保鲜,促进农业高效率的 ...
1.防腐处理菠萝采后贮藏通常须先作防腐处理,常用的方法有以下几种。①用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实,晾 ...
食用油不仅用于人们的饮食,而且在食品加工中亦有广泛的用途。目前,在农村大部分地区都是农民种植油料作物 ...
有机莲藕在我国已有大面积种植,长江中下游及江南诸省为盛产区。然而,有机莲藕在贮、运过程中极易发生褐变 ...
山楂的耐藏性较好,但在贮藏过程中,仍有两个急待解决的问题:首先,果实极易失水而萎蔫;其次,易受霉菌侵 ...
葡萄属浆果,水分含量高达65%~88%,含糖量达10%~30%,其余为有机酸、果胶、维生素、矿物质及 ...
葡萄属浆果,水分含量高达65%~88%,含糖量达10%~30%,其余为有机酸、果胶、维生素、矿物质及 ...
香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水 ...