■本报记者陈玺撼家住上海春城的老罗最近买豆制品的习惯变了，小区商业街上开了家某品牌豆制品专卖店，比去 ...
第一节大豆的结构与成分一、大豆子粒的形态结构及组成大豆为一年生草本植物，各地气候和栽培条件不同，品种 ...
大豆多肽的加工工艺一、工艺流程脱脂大豆粕→浸泡→磨浆分离→胶体磨→精滤→超滤→预处理→酶水解→分离→ ...
(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每1 ...
豆腐生产工艺介绍一、工艺流程原料清洗浸泡磨浆煮浆过滤点浆蹲脑摊布浇制整理压榨成品二、以上工序管制点具 ...
原料:黑豆,曲精沪酿工艺流程:黑豆,——浸泡——蒸煮——冷却——接种——制曲——拌盐水——发酵——干 ...
2015年我国大豆产量仅占世界总产量的5%，自给率仅12%左右。我国加入世贸组织已经整整15周年。1 ...
日前，第38届国际食品法典委员会正式发布了《非发酵豆制品》标准，这是我国制定的第一个法典委员会商品标 ...
配料比例：大豆7份、面粉3份，食盐1.7份、水10份制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡 ...
花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化 ...
