(一)青刀豆干制作过程：选用鲜嫩，含糖量高的青刀豆荚，用水洗净，再切成段，投进沸水中漂烫5分钟后，取 ...
南京的嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的 ...
利用脱脂大豆(即豆粕)加工豆腐，是合理利用大豆蛋白资源的一条有效途径，以水溶性氮指数(水溶性氮与全氮 ...
原料配方绿豆1公斤绵白糖500克香油100克蜂蜜0克饴糖50克制作方法1.将绿豆过水漂净，倒入锅里煮 ...
豆腐是陕西汉中一带的家制小吃，深受当地人们喜爱。制作方法1.将选好的大豆入凉水中浸泡12小时左右，洗 ...
工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品点浆：煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水 ...
绿豆糕是四川省传统的夏令糕食品种。特点为松软细腻，芳甜甘凉，特别爽口。原料配方绿豆粉18.25公斤豆 ...
临江寺豆瓣是四川资阳县传统名产，已有200多年历史。原料制方蚕豆，食盐，花椒，胡椒，白糖，金钓，火肘 ...
