干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1.25 ...
新鲜鱼虾在晾晒的过程中产生释放肌苷酸盐。鱼肉和虾肉又富含谷氨酸盐。晾晒脱水后，二者奇妙交回。产生浓厚 ...
中医认为牛肉性味甘平，补脾胃，益气，强筋骨。而且每100克牛肉中富含20.2克的蛋白质，且牛肉中蛋白 ...
肉类的营养物质非常丰富，许多人都喜欢吃肉，但是如果你喜欢把肉炖煮得很烂来吃的话，这样是很容易致癌的。 ...
●王泽斌，美国食品工程博士，美国食品技术协会高级会员如果仅从商业营销的角度来说，鸡精打败味精是一个非 ...
如果仅从商业营销的角度来说，鸡精打败味精是一个非常成功的案例。鸡精出现的时候，商家一方面宣传“味精有 ...
化学成分青皮含升压有效成分：左旋辛弗林乙酸盐（synephrineacetate）。还含天冬氨酸（a ...
春回大地，万物复苏，水中的鱼儿经过一个冬天的潜伏，也纷纷外出活动，大量进食。此时的鱼异常 ...
鱼、贝类调味干品鱼贝类调味干制品加工在食品中属珍味类。这类食品在制做过程中，一般要经两次调味后再加 ...
一、别吃烧煮过度的肉无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，人们用高压锅炖排骨等，十几分钟的时 ...
