五、槽黄瓜的腌制1.原料配比:150~200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水1 ...
汤卤黑鱼 1)用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开; 2)黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤1 ...
香菇是世界著名食用菌之一,也是我国传统的出口商品。它不仅香郁诱人,营养丰富,而且有降低血压、抗癌、 ...
粉蒸肉,是婺源特色菜之一,不得不尝。粉蒸肉(又名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而 ...
日本人调味时经常使用的酱油(油食品)、醋、豆豉、红曲以及日本人经常食用的豆腐、酸饭团、梅干、清酒等等 ...
豆饼或豆粕原料缺乏时,可用蚕豆制酱油,但原料利用率低,为了提高酱油质量和原料利用率,酱渣可二次发酵。 ...
豆饼或豆粕原料缺乏时,可用蚕豆制酱油,但原料利用率低,为了提高酱油质量和原料利用率,酱渣可二次发酵。 ...
酱油用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调 ...
1、调味品的感官鉴别要点调味品的感官鉴别指标主要包括色泽,气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴 ...