1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适 ...
主料:新鲜分割兔肉25千克。辅料:大茴香30克,良姜30克,小茴香20克,桂皮20克,丁香、砂仁、肉 ...
主料:2.0千克以下的新鲜兔胴体25千克。辅料:大茴香30克,良姜30克,小茴香20克,桂皮20克, ...
山东德州的五香脱骨扒鸡通常称"德州扒鸡".因制好的鸡,肉质极烂,趁热一抖,骨头与肉自然脱落,故得此名 ...
板鹅①制坯:取活重三四千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄 ...
一.选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运 ...
一、板鹅1.制坯:取活重三四千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起 ...
手撕下酒菜用手撕扯食物,把筷子叉子勺子全部抛弃,确实有种“野蛮”的畅快,下面风铃给大家介绍一组手撕食 ...
烧鸡应选择两年以内体重1~1.5千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏.把白条鸡放在木板上,腹部向上,左手拿住鸡身 ...
“樟茶鸭”是川菜筵席菜式中久负盛名的一款名菜。与北京烤鸭一样,“樟茶鸭”也是一道家喻户晓的菜,但口味 ...