人们常说:“吃面包喝牛奶。”其实牛奶宜吃不宜喝。倘若咀嚼,则吸收效果更佳。牛奶属液体,该如何咀嚼呢: ...
2.滚轧:调制好的面团,须经经过滚轧,达到厚度均一,形态平整,表面光滑,质地细腻的面片,为成型作好准 ...
果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制 ...
如面粉中湿面筋含量高于40%时,可将油脂与面粉调成油酥式面团,然后再加入其它辅料,或者在配方中抽掉部 ...
饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料,再配以乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料,经调粉、成型、烘烤等工序制 ...
配方:标准粉50kg,白砂糖10.5kg,马铃薯全粉5kg,淀粉糖浆2.0kg,植物油3.8kg,猪 ...
工艺流程:(水、油脂、乳化剂、糖、香料、疏松剂、食盐、面粉、马铃薯全粉、淀粉、奶粉)混合均匀→调制面 ...
1.原料配方:玉米粉40千克,白面粉60千克,小苏打1千克,干酵母2千克,食盐7.5千克,植物油14 ...
配方:①面团:面粉50千克,马铃薯全粉10千克、精盐0.25千克,鲜酵母0.25千克,精炼混合油6千 ...
1、基本配方第一次调粉配方:饼干专用面粉1000g、即发酵母26g、水400g(22℃)。第二次调粉 ...