一、选择黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜,充分洗涤,勿擦伤其外皮。二、食水发酵。先用8波美度的食盐 ...
1.咸辣椒腌制方法:选择鲜嫩、光洁的青椒,挑出有病虫危害的、损伤的,用清水洗净、晾干。以每50公斤辣 ...
选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分,一层扁豆一层食盐装入缸内,第一次用盐0.8公斤,顶部 ...
每逢年末佳节,以泥螺、蟹糊为代表的特色菜是宁波人招待客人的佳品。在宁波咸祥镇,腌制泥螺,至今仍是不少 ...
干制姜的原理是经过干制,水分减少到最低限度,原料可溶性物质的浓度相对提高。在干制加工中,姜本身所含酶 ...
一、干萝卜丝将白色秋冬萝卜洗净,用刨丝机刨成丝,摊在席箔上,席箔下架空通气,放置在迎风的地方,靠风吹 ...
云南火腿外表呈蜡黄色,切开后瘦肉呈桃红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色或微带红色,气味芳香浓郁,在国内外享有 ...
云南火腿外表呈蜡黄色,切开后瘦肉呈桃红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色或微带红色,气味芳香浓郁,在国内外享有 ...
禽蛋是人们日常饮食常用食品,每百克禽蛋中含水分70-73克,蛋白质13.7克,脂肪10.5-14.4 ...
干制姜的原理是经过干制,水分减少到最低限度,原料可溶性物质的浓度相对提高。在干制加工中,姜本身所含酶 ...