水产品中多聚磷酸盐的测定方法
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pH和多聚磷酸盐对不同类型鸡肉热诱导凝胶保水性的影响
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食品安全要情山东出入境检验检疫局食品监管处主办2006年第4期（总第6期）2006年8月30日本期关 ...
肉类食品添加剂为肉类工业的发展提供技术支撑，是肉制品工业的灵魂。但它是一把双刃剑，科学合理地使用之， ...
酵母味素亦称酵母精、酵母抽提物，是以新鲜高蛋白质面包酵母为原料，经先进的生物工程技术与食品工程技术精 ...
利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好 ...
罗非鱼在淡水鱼类养殖业中，由于它生长快，食性广，疾病少，繁殖迅速，对环境的适应力强，在大小水体中都可 ...
物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方 ...
简介：香肠营养丰富，风味独特，有“一家吃香肠，左邻右舍都能跟着香”之说。功效：香肠的主要营养成分是蛋 ...
食品加工机器的洗净，防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。设备经清洗后微生物绝对减少，而且 ...
