一、原料配方 (1)黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8。 (2)香 ...
1、原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。 2、接种。黄豆熟料 ...
检测成品茶中霉菌含量的技术措施。成品茶受外界温、湿度等影响,易为霉菌所滋生。有的属有益霉菌,如茯砖中 ...
豆豉是整粒大豆(或豆瓣)经蒸煮后发酵而成的调味品。味道鲜美可口,既能调味,又能入药,长期食用可开胃增 ...
GB-2760-19961范围本标准规定了食品添加剂的品种,使用范围及使用量。本标准适用于1999年 ...
GB-2760-19961范围本标准规定了食品添加剂的品种,使用范围及使用量。本标准适用于1999年 ...
霉菌:霉菌(Mold)为“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌,称 ...
花生壳酱油一、部分代替豆饼花生壳的主要成分为半纤维素及纤维素,而蛋白质及淀粉含量为数不多,如单用其酿 ...
原料:黑豆,曲精沪酿工艺流程:黑豆,——浸泡——蒸煮——冷却——接种——制曲——拌盐水——发酵——干 ...
海带作为一种天然食品,具有很高的营养价值,它含有陆地植物稀有的硒、碘等具有特殊生理活性的物质,以及硫 ...