泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风 ...
第一章鲜奶掺杂系统分析第一节掺杂物质的分类按掺杂物质的理化性质可以分为：1、电解质物质⑴向牛奶中添加 ...
一、工艺流程选择原料→宰杀→腌制→预煮→上色→烘烤→修整→装袋→杀菌→成品二、操作要点1.选择原料选 ...
生酱鸡，即生酱油鸡，是上海市的著名产品。原料配方鸡100只食盐5千克白糖500克五香粉50克酱油（可 ...
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风 ...
火腿配方一、原材料（单位公斤）猪2-4号精肉：100;分离蛋白：2;卡拉胶：1;淀粉：25;冰水：6 ...
青岛特色酱卤猪头肉生产工艺及配方特色名吃“青岛猪头肉(酱烧肉)”，选用较瘦干净的猪脸，修去腮帮肥膘， ...
一、配料标准1、主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。2、辅料：食盐1.5公斤，白色酱油1.5公斤 ...
猪肉灌肠的产品特点是，皮为紫红色，有皱纹，肉质软嫩，粉红色，每根长约40厘米。其加工工艺流程如下：( ...
[原料配方](1)川式鲜猪舌100公斤，食盐6～7公斤，白酒1公斤，花椒粉0.15～0.2公斤，白糖 ...
