[原料配方]下水50公斤,食盐2公斤,黄酒1公斤,白糖2公斤,酱油2公斤,生姜200克,香葱250克 ...
猪肉灌肠的产品特点是,皮为紫红色,有皱纹,肉质软嫩,粉红色,每根长约40厘米。其加工工艺流程如下:( ...
猪肝肠产品特点为肉馅酱红,肝粒细腻,味美可口。其加工工艺流程如下:(1)原料修整将鲜猪肝除去脉管筋梗 ...
一、秘方及用量(按20公斤水计算,可熬制牛骨头40公斤)白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、 ...
制作的配方一、选料:购买牛骨头时,应选择牛排骨为主料,其中以牛排骨的前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳品 ...
十三香牛肉风味豆腐干四角方正,皮色均匀,边角整齐,表面呈酱褐色,内部金黄色,质地坚实,咀嚼有劲,味道 ...
常熟叫化鸡,又称“常熟煨鸡”,是江苏常熟地区的传统名食,已有100多年的历史。素以做法别致、风味殊佳 ...
玉记扒鸡已有100余年历史,是山东济南市的传统名食。原料配方白条鸡50千克酱油3千克精盐1.5千克饴 ...
城扒鸡是山东特产,其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡100千克丁香500克砂仁200克紫蔻200克玉果 ...
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料,从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外,还具有独特的五香味, ...