我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位，然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的10 ...
新鲜的香气，诱人的颜色，可口的味道，超市食品光鲜亮丽，这里面有添加剂的“功劳”。然而，违规使用添加剂 ...
研究表明，用儿茶酸对冷冻的生肉进行处理，在相同的浓度下，其抗氧化能力是维生素[的2～4倍，而且，其效 ...
第一名：膨化及油炸食品 百姓疑问：“听说这些零食都没啥营养，吃多了还容易胖。每次看到标签上那些 ...
根据对国内30家大型食品企业进行的“食品包装与食品安全”的专项调查，结果显示，食品企业对包装材料的阻 ...
一、抗坏血酸棕榈酸酯（酶法） （一）背景资料。抗坏血酸 ...
【侨报编译凯森11月9日报道】一项新出炉的研究显示，食用大量用高温或明火烤制肉类的人，其患肾癌的风险 ...
要想吃得健康，只知道科学的营养搭配还不够，识破加工食品行业里的秘密也应成为必备能力之一。美国多位食品 ...
再过20天我们将迎来号称史上最严的新《食品安全法》，希望这部万众期待的法典能让我们食品安全问题得到有 ...
肉类工业的发展和成熟离不开食品添加剂的发展和应用。肉类食品添加剂的研发和应用必将推动肉类工业的发展． ...
