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(一)配方(比例)。白条鸡5000克,五香粉5克(细砂仁、豆蔻、肉桂各0.55克,丁香1.1克,用袋 ...
 
常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特。一、原料重1.75公 ...
 
口水鸡
口水鸡麻辣鲜香嫩爽乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油 ...
 
原料配方鸡(重12.5千克)10只,酱油125克盐125克花椒25克八角25克桂皮25克姜5克葱2段 ...
 
正阳楼酱鸡是哈尔滨市的名食之一。原料配方鸡100只精盐(用老汤可酌减)5千克酱油3千克大蒜500克鲜 ...
 
卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭店、食堂、家庭均可制作,味美适口,颇受欢 ...
 
腊鸡片是广州有名的高档禽腊制品,多做馈赠礼品用。制品营养丰富,味鲜不腻,食用和携带方便。原料配方鸡片 ...
 
(1)塞肫家禽:检查活鸡是否塞肫,可察看鸡肫是否歪斜肿胀。用手捏摸鸡肫,感觉有颗粒状的内容物,则可能 ...
 
乐熏鸡,又称:“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”,是辽宁省丹东市的传统名食,已有100多年的历史。因做工精细 ...
 
百乐熏鸡,又称“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”,是辽宁省丹东市的传统名食,已有100多年的历史。因做工精细 ...
 
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