(一)上海本地菜的兴起上海菜的发展,首先是从本地菜开始的。据史载早在南宋末年和元初,上海就有酒菜馆出 ...
炆狗 广东佳肴。用老姜、料酒、陈皮、老抽、片糖等调料把狗肉用瓦锅文火煮熟。食时以柠檬叶、紫苏叶或 ...
宁波立于东海之滨,宽腹面海,有着七千余年文明史的“河姆渡文化”发祥地就在宁波。早在唐代,宁波就已经与 ...
76.永州:炒血鸭 “炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官,看上去也是紫红色呈糊浆状,但是,在会吃鸭 ...
淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展,方便即食鱼片的生产必将迎合市场的需求。一、原料和工艺流程1.即 ...
淡水鱼的加工技术之(1) 鱼类水产品保存运输和加工利用的主要方式有保鲜、保活、冷冻、冷藏、罐头制品 ...
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,是温热带的淡水底栖生活鱼类,它的适应性强,在我国分布很广,除青藏高原以外, ...
在我国,春节也是各少数民族人民的风俗节日。各族人民按照自已的习俗,举行各种各样的庆祝活动,具有各 ...
烹饪原料千变万化,在部分烹调原料中存在着腥、躁、膻等异味,影响菜肴的口味,在烹调前必须处理好。我们在 ...
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,是温热带的淡水底栖生活鱼类,它的适应性强,在我国分布很广,除青藏高原以外, ...