与传统果脯生产方法不同，采用新工艺可以生产出“鲜香果脯”、“轻糖果脯”等。另外，国外生产果脯的工艺也 ...
在果汁的生产和制作过程中，澄清果汁是一个十分重要的环节。下面介绍几种果汁澄清的方法。 （一）蜂 ...
中国食品科学技术学会副理事长 尹宗伦 80年 ...
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿为测量点）在24h内 ...
我国甲壳类水产品资源丰富，种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹，而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人 ...
摘要：小麦粉作为面包中的主要成分，其面团的流变特性与面包的烘焙特性具有密切的相关性，了解和掌握小麦的 ...
中国食品科学技术学会副理事长 尹宗伦80年代以来，许多新兴工业技术，在现代食品工业中得到创造性地应用 ...
中共安徽省委安徽省人民政府关于贯彻《中共中央、国务院关于加强技术创新发展高科技，实现产业化的决定》的 ...
蚂蟥，又名水蛭，是一种贵重的中药材它主要用于提取蛭素。供临床应用和出口创汇，仅国内每年就需1000吨 ...
张茂玉一、魔芋是传统的药物和食品早在两千多年前，《神农本草经》中就首次将蒻头（魔芋）列为药物，后梁、 ...
