淀粉广泛存在于植食、蔬菜的块根和干果中，为葡萄糖所组成。当今在烹调中使用的淀粉有菱角淀粉、马铃薯淀粉 ...
小麦淀粉粉条品质改良研究（请下载附件）
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绿豆淀粉一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽 ...
1淀粉的物理性质淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4葡萄糖苷键连接的线 ...
主料：糯米粉45克粘米粉45克澄粉(小麦淀粉)20克牛奶100克椰浆90克细砂糖50克色拉油20克制 ...
以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油 ...
幸福双 此面点为杭州知味观传统品种。因而双供应，取吉庆之意，故名幸福双。 原料配方： 上白 ...
一、麻辣鲜复合调味料配方食盐35公斤猪肉膏1公斤牛肉香精0.2公斤小麦淀粉8公斤香葱精油1公斤白糖8 ...
原 料:奶黄馅：鸡蛋80克、黄油40克、白糖75克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克（够做16 ...
蜂蜜干粉（又称固体蜂蜜）出现于上世纪50年代的北美地区，后延至欧洲。由于它具有综合营养价值高、功能多 ...
