一项美国专利介绍了将饮料酒转变为固体食用糖果的方法。选取用的饮料酒乙醇含量可在25~75%范围内，如 ...
盐制一、盐制品食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重量产生变化。试验表明：食盐水腌制，浓度为9％时重量增 ...
淡水鱼的加工技术之（1） 鱼类水产品保存运输和加工利用的主要方式有保鲜、保活、冷冻、冷藏、罐头制品 ...
鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品食盐渗透到鱼肉 ...
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制 ...
一、品种定位巧克力品种繁多，因此首先要确定品种。进行“配方设计”时，主要着眼于开发创新品种或研发具有 ...
食品添加剂天然色素的生产和使用在我国有着悠久的历史，随着食品工业的蓬勃发展，我国天然色素产业已初具规 ...
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制 ...
所谓食品的杀菌顾名思义是将食品中的微生物全部杀灭。然而罐头食品所称“杀菌”与纲菌学上的杀菌是有区别的 ...
人人都知道奶是一类营养价值很高的食品，但是若问问日常怎样消费牛奶和酸奶，绝大多数人却只有一个答案： ...
