发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成 ...
在面包的实际生产中,酵母的发酵受到以下因素的影响:1、温度在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的 ...
发酵饮料是指发酵原料(薏仁,燕麦,蜂蜜,水果,奶粉,植物等)经酵母菌、乳酸菌或国家允许使用的菌种发酵 ...
使用二次发酵法生产的面包,体积较为膨大,组织细薄松软,酵香浓郁,风味绝佳,而且在生产过程中时间弹性较 ...
发酵,是指在适宜条件下,菌类大量繁殖,产生酶使大分子有机化合物分解的现象。大分子有机化合物分解的同时 ...
发酵工艺学原理
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成分 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g 氯化钠 3g 磷酸氢二钠( ...
草鱼肉发酵香肠的发酵工艺研究(请下载附件)
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豆粕发酵技术(请下载附件)
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