一、苹果脆片本品是在真空状态下,以油炸方式将苹果内的水分蒸发掉,得到含水约5%的制品。(一)原料清洗 ...
洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱等。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎供食用。洋葱可做为蔬菜炒食、汤食,亦可代替 ...
一、原料选择选用成熟度高、颜色紫红、果肉紧密、枣香浓郁的红枣。剔除成熟度进低、霉烂、虫蛀的枣,去除原 ...
茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下曝晒,每隔2~ ...
扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸 ...
1、鹅肉松: ①主料:选取活重3.5公斤以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏,头、颈、翅、脚、皮,放入 ...
鲜乳正常的色泽与滋气味特征;鲜乳的pH、酸度及酸度表示方法;鲜乳的密度与比重;乳的冰点与沸点;加热处
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工艺流程原料→洗涤→去内脏、去头、去尾→洗涤→分级→称量装盘→冷冻→冷藏 制作方法 1.原料选择 ...
1.腌肉(又叫酸肉) 将肉切成宽5-7厘米、长10厘米的条块,一层盐和糯米饭加一层肉,装入木桶 ...
甲鱼为鳖科动物中华鳖。我国各地均有分布,3--9月捕捉。鳖肉、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆、鳖卵及背甲 ...