猴腿为龙骨科猴蹄盖蕨，多年生草本植物。渍、晒猴腿的制作工艺如下：1．采摘当幼苗长出12厘米高、尖端生 ...
(一)腌芹菜1．原料：青芹菜50千克，盐12.5千克，18度盐水5千克。2．制作过程：选9月份的青嫩 ...
(一)干洋葱1．原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械伤的成熟洋葱。2．清洗：洋葱用清水洗干净， ...
(一)腌藠头1．原料：藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐l千克，酱油l千克，花椒、白酒各少 ...
(一)干菠菜1．原料选择：选择叶大无伤的菠菜作原料，除去老叶和根。2．制作过程：将菠菜洗干净，装入烘 ...
(一)干山药1．原料选择：选用优质山药作原料；2．熏硫：先将山药刨掉外皮，然后进行熏硫。每50千克山 ...
(一)青椒干1．原料选择：选用夏季采收的肉厚鲜嫩的大青椒。2．原料处理：将大青椒切成两瓣，去籽，用5 ...
选肥嫩鲜姜洗净，切除荷口，剥皮。用水漂洗后每100公斤姜块拌盐12公斤，放入缸内或池中腌制15小时。 ...
1．去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的 ...
在米粉中加入等量的水润料1小时后，加入谷糠拌匀，然后蒸料1小时，焖30～40分钟。熟料出锅后冷却至 ...
