将捕捞的鲜虾切掉头、尾等。取其所切下来的虾头，虾尾等废弃部分1kg，用水洗净，沥水后用油温160℃的 ...
一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣 ...
厨师必学的25种腌制法（请下载附件）
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本制法是将蛋黄、色拉油、酿造醋混合，添加葡萄糖或果糖溶液、薄荷脑水溶液、二氧化碳气体及酒石酸溶液，加 ...
制法：预先将砂糖添加到脱脂乳中，将脱脂乳加热，添加温州蜜橘果汁，混合后使乳蛋白凝聚沉淀，将含沉淀物的 ...
本制法提供了一种紫菜新的利用方法，其制品主要作为点心来食用。将紫菜加工成一定的形状，然后向其表面进行 ...
海藻凉粉以天然海藻类为原料，加工成面条形状，拌上调味液后食用。但不易保存。 制法：将50g藻酸钠溶于 ...
本制法将褐藻类、红藻类及其粘性提取物在酸条件下加热年得到的生居物用碱中和，使pH值达到6.0-7. ...
甜味酱辣椒是以每年8月中旬后采摘的鲜红大辣椒和晒制甜面酱为主要原料。其制法是：将鲜红辣椒洗净，去净种 ...
以大米粉为原料加工的米粉蒸糕，是日本鹿儿岛县盛产的名糕点。每个厂家都有其独特的制法，制品具有各种风味 ...
