柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质，虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用，可是，其中部分 ...
海胆，作为海产珍味食品，自古以来就深受人们的喜爱。用粒状植物性蛋白、食用油脂及鱼肉糜为原料，配制加工 ...
造成膨爆的基本原因是：谷物原料中的水分经加热而成为水蒸气，水蒸气急骤膨胀时，谷物中糊化了淀粉体随之增 ...
1、原料薄百页50公斤。2、配料味精200克，食糖3公斤，糖精5克，食盐2公斤，酱油6公斤，酱色30 ...
材料：饼皮：转化糖浆75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙馅料：咸蛋 ...
枣茶冰淇淋配方枣浆10％，全脂淡奶粉8％，稀奶油11％，白砂糖12％，稳定剂及其他食品添加剂0.6 ...
巴西风味椰奶虾巴西风味椰奶虾是一种明显的巴西遗产，是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子。既可以与米饭一起 ...
1.原辅料处理甘薯泥：选择新鲜或冬储甘薯（红薯、地瓜），要求无虫蛀、无霉烂、无芽，洗净后放入双层锅内 ...
1.将生鲜和干燥的海带及裙带菜，经水洗或复水后煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定，一般在85℃时煮沸 ...
白菜属十字花科芸薹属，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富，可炒食、作汤、腌 ...
