萨其马译音，来自满族，现为广式名点。其外形呈块状，颜色金黄，在口味上具有甜、酥、肥、香的特点。原料配 ...
发酵面团的制作分掺水、揉面、发酵、吃碱等几个步骤。1.掺水：面粉中掺水的比例一般是2比1，即一公斤面 ...
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。原料配方精粉5 ...
开口笑为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，广东地方称为“笑口枣”。有大小两种。大的每公斤24只， ...
原料配方(制100只)上白面粉1公斤净猪肋条肉500克蟹油600克湿淀粉500克肉汤1公斤绵白糖50 ...
原料配方(制200只)发面7公斤净鲜笋200克上白面粉200克芝麻屑50克豆腐干250克绵白糖100 ...
原料配方(制100只)上白面粉2.25公斤酵种350克净猪肋条肉1.9公斤绵白糖150克酱油400克 ...
原料配方(制20只)上白面粉450克酵种70克熟火腿100克猪板油50克精盐15克葱100克食碱6克 ...
原料配方1.皮料：标准粉发面20公斤碱适量2.馅料：黄糖粉或青糖12.5公斤生油3.5公斤麻酱12. ...
原料配方(制40只)上白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵 ...
