中国烘焙业初期,凭借企业家的实干精神,利用资金、技术优势,抢占有利商业位置,并依托中国经济高速发展的 ...
近几年我国蛋糕等烘焙食品一直保持两位数的增长,其增长速度远超过食品工业平均增长速度。全球烘焙食品市场 ...
由于烘焙食品好吃、营养等特点,我国烘焙市场消费量巨大。但是跟外国的烘焙技艺相比,中国仍然处于落后,在 ...
冷冻面是短时间内快速冷冻使面体内外侧含水量达到最佳比例,保证面体劲道有弹性,且卫生程度高、解冻时间短 ...
什么是复配食品添加剂 复配食品添加剂是指为了改善食品品 ...
冷冻面团技术的应用和发展(请下载附件)
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冷冻保存能够锁住面包的美味将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着,直接冻进冷冻 ...
近日,小编看到一篇题为《华人烘焙屋风靡美国南加州“可爱系”甜点受欢迎》的新闻报道,在为华人感到骄傲的 ...
食品酶制剂对冷冻面团流变学和微结构的影响(请下载附件)
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油条粉发明属提供一种健康油条粉的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂(无铝)和食用钙等 ...