主料：高筋面粉150克低筋面粉50克辅料：红豆沙200克蜂蜜适量鸡蛋黄1个鸡蛋清20克酵母(干)3克 ...
原料配方(500克面粉制成品5个)第一次发酵：面粉30千克白砂糖5千克鲜酵母1～1.5千克水17.5 ...
第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理 ...
面包生产的基本工艺流程和注意事项面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘焙食品中比较特殊的一种，具有悠久的 ...
1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部 ...
南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜。如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中，制 ...
普通法工面包是咸的。其常用配方是按纯面粉加水60T，酵母23%，食盐2%。为改善小麦品质，可以添加四 ...
牛奶小排包菜品口味甜味主要工艺烧所需时间数小时制作难度简单所用厨具电烤箱食材明细编辑高粉550克牛奶 ...
1、什么是面包直接法、中种法？区别在什么地方？答：直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一 ...
做法一材料高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。做法1、牛奶加热到 ...
