物理性质：胭脂红为红色至深红色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐℃热（105℃）性强。对柠檬酸、酒石酸稳定。耐还原性差，遇碱变为褐色。溶于水、甘油，遇水呈红色溶液。难溶于乙醇，不溶于油脂。应用：胭脂红为着

食品添加剂　　[中文]：新红[英文]：Newred2.1基本资料　　化学名称为2-（4'-磺基-1'-苯氮）-1-羟基-8-乙酸氨基-3，7-二磺酸三钠盐，红色粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂，

苋菜红红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色

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天然苋菜红，红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁

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