鳄鱼肉：属白肉。肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富。富含有蛋白质和人体所需的氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素。据测定：鳄鱼肉中蛋白质含量高于猪肉，鸭肉。鳄鱼肉中含有１８种氨基酸，其中９种为人类所必需的氨基酸。