早餐行业各种店面栉比鳞次，种类繁多，但现代城市人对早餐的品质要求是越来越高，不再是满足于数量多，油多，而是追求味道，品质，卫生。而现实中多数早餐店都不注重卫生，特别是使用蜂窝煤的店，让你坐下来吃都呛得

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1.将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，下入酸汤中，放姜片3克煮熟捞出，斩去鱼尾，把鱼身剖为两片2.净肉摆放于鱼盘中央，前后摆上头尾呈整鱼形，从鱼鳃旁取两根大刺分别插在鱼眼上，似牛犄角状3.青椒用明火烧熟，

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