【产品概述】酵母抽提物（YE）（又称酵母味素，英文名称为Yeastextract，简称YE），是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的。酵母抽

产品概述】酵母细胞壁的厚度为0.1～0.3μm，重量占细胞干重的18%～30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质。大约等量的葡聚糖和甘露聚糖占细胞壁干重的85

1、增鲜调味剂科学研究发现，酵母中含有的核酸（能有效的降解为呈味鸟甘酸、肌苷酸）及蛋白质（能有效降解为呈味多肽和氨基酸）等美味前体物质异常丰富，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同

使用在培养基行业的粉体酵母抽提物,被称为酵母浸粉.采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩、干燥而得到的一种黄色的粉状物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色至浅棕色，较澄清。酵母浸粉富

酵母浸膏（酵母膏）是采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色至浅棕色，较澄清。酵母浸膏富含蛋白质、氨基酸类、肽类、

中性蛋白酶中性蛋白酶由枯草芽胞杆菌经液体深层发酵培养并提炼精制而成的固体酶制剂。可用于各种蛋白质水解处理。在中性条件下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。★【适用范围】可广泛应用于动植物蛋白的水

中性蛋白酶中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级

酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。对国内和国外酵母抽提物的发展状况做了分析，综述了酵母抽提物应用新进展。关键词：酵母抽提物  调味料  应用

酵母抽提物（YE）（又称酵母味素，英文名称为Yeastextract，简称YE），是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的。酵母抽提物（YE）

还原型谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，是用途广泛的活性短肽。富含谷胱甘肽的酵母提取物（或称为富含谷胱甘肽的酵母抽提物）。它是以谷胱甘肽含量丰富的食用酿酒酵母