大米含大量的淀粉，约8%蛋白质，少量脂肪及维生素，此外还含有多种酸类及单糖。大米是中国人民的主食，除了解决温饱之外还有补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢，壮筋骨的功效。

本品具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。适宜小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄时食用；糖尿病者忌食，便秘者不宜多食。

黑豆含有非常丰富蛋白质、脂肪，以及胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、大豆黄酮甙（dài）等物质。常用于补虚损、长肌肉和消水肿。对于糖尿病、小便频数、头晕目眩、视物昏暗，须发早白，脚气水肿、腰

现代的加工方法保留了更多的营养物质，其外皮天然黑色素富含人体所需的多种微量元素。本品口感滑润、食味香醇，是大米中的佳品。

本品含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的作用。适宜各类型水肿（包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿）之人食用；尿多之人忌食。

芸豆营养丰富，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

本品含有丰富的维生素，具有退燥热、降血压的作用，对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的功效。绿豆的营养价值很高，是清热解毒、避暑之佳品。适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴以及食物、药草、金石、农药、煤气

本品具有营养丰富、色泽纯正、口感好等特点。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花，脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱，病后产后之人食用。凡湿热痰火偏盛之人忌食。

胚芽米蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒、铬等。适宜有一切体虚之人、高热之人、久病不愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用！

本品的营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，能除湿热、祛风痛、销积滞，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防