人民生活水平提高，人们对食品的色、香、味提出了更高的要求，回归自然已是一种时尚，利用Maillard反应产生各种天然风味是食品风味研究的潮流。Maillard反应发生在还原糖和氨基酸之间，氨基酸来源的

真菌α-淀粉酶一、产品概述真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提炼等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生

一、产品概述真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提炼等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产

1：新鲜蔬菜的标准要求：例如黄瓜，老嫩适度,无老籽形成,无腐败变质，新鲜豆角无明显籽状,无虫害,老嫩适度,无腐败变质，萝卜：无糠心，无粗筋、裂口、病虫害，辣味少，味脆甜，纤维少，肉质细密，皮光滑。2盐

　　我公司在唐场豆腐乳开发及研究过程中，在继承传统工艺的基础上，进行了科学配方，大胆地在全国同行业中采用米曲霉素生产，改传统的自然发酵为米曲霉间接发酵，改前期发酵为后期发酵工艺。该工艺荣获四川省科学技

专业生产的鼎鑫牌酱油曲种（酱油曲精）是纯种米曲霉孢子复合菌种，杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一，不产黄曲霉毒素。最佳的菌种组合与比例，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高，产品质量好。应用鼎鑫牌

风味酶是本公司利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶，填补了国内空白；风味酶可应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味佳的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本，

动物蛋白水解酶是本公司新开发的一种专用复合酶。其主要成分是内切酶与外切酶复配精制而成。动物蛋白水解酶能够把各种动物蛋白质分解生成蛋白胨、多肽及氨基酸，从而达到水解目的。动物蛋白水解酶可广泛用于鸡、鸭、

新世酶制剂（淀粉糖专用） 真菌酶 HighMaltSugarEnzyme 引言： HighMaltSugarEnzyme(缩写HMSE)是德国ANRLA公司最新高科技成果。是以基因工程菌并以选择的米