我国腐乳自古有白、红、青三方之分。白腐乳桂林最佳，月亮山牌为正宗。清代文人袁枚在《随园食单》腐乳篇中称“广西白腐乳最佳”。是闻名全国的优质食品。月亮山腐乳以新鲜优质黄豆为主要原料,成品腐乳寸余见方，表

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人

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